台南 鴨莊 皮蛋
在體驗活動方面,高度結合鴨子生態及鴨蛋加工等資源,例如:辨別鴨子的喜怒哀樂叫聲、餵養鴨隻與撿拾鴨蛋、判別新鮮鴨蛋、優良皮蛋與鹹蛋之技巧、認識蛋的加工過程,還 ...,以自家產生鮮鴨蛋,以鹼片、茶葉、食鹽調製而成的皮蛋液浸泡2個月後撈出風乾,蛋白呈現琥珀...
神農獎的台南鴨莊皮蛋
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2021年6月22日—鴨爸蘇清發約20年前因成功研發無鉛皮蛋獲得神農獎。他們的皮蛋完全沒有印象中的馬尿味,而是利用蘇打粉、鹽、特製茶湯等原料醃製一個月而成。最厲害是青草 ...
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